Cuando sustancias tóxicas de origen bacteriano ingresan al estómago a través del torrente sanguíneo, por ingestión de alimentos de mala calidad, rancios, demasiado calientes o fríos, picantes o mal masticados, ingesta excesiva, intoxicación por alcohol, irritación de la mucosa gástrica, que desarrolla gastritis aguda.
La gastritis crónica ocurre debido a las causas indicadas de gastritis aguda: trastornos alimentarios a largo plazo, falla de los aparatos para masticar, abuso de especias, condimentos, alcohol, tabaquismo, uso prolongado de medicamentos (salicilatos, glucocorticoides, antiinflamatorios no esteroides) , riesgos laborales. La gastritis crónica empeora con la acidez estomacal alta y baja.
Ocurre gastritis:náuseas, vómitos, falta de apetito, eructos, hinchazón, sensación de llenura en el estómago, dolor y, a veces, incluso pérdida de peso.
Reglas generales de alimentación
En la gastritis, es muy importante seguir una dieta adecuada para reducir la actividad del jugo gástrico:
- Mastique bien los alimentos realizando al menos 20 movimientos de masticación.
- No beba alimentos masticados.
- Es mejor beber líquidos entre comidas.
- Si es necesario beber bebidas con la comida, beba en pequeños sorbos después de tragar la comida.
- Cambie a alimentos en comidas parciales al menos 4-6 veces al día.
- En caso de nervios alterados, debe reducir la porción.
- Para evitar comer en exceso, debe comer despacio, sin suplementos dietéticos.
- Evite los alimentos ásperos que dañen mecánica o químicamente la mucosa gástrica.
- No ingiera puré o alimentos cocidos durante demasiado tiempo para no reducir las actividades digestivas.
Alimentos obligatorios en la dieta.
Para reducir el empeoramiento de la gastritis y la secreción normal de jugo gástrico, debe comer:
- carne o pescado bien cocido;
- requesón (no agrio) con azúcar;
- pan blanco fresco;
- puré de verduras: patatas, coliflor, colinabo, zanahorias;
- cereales líquidos y sopas de verduras;
- beber: agua mineral sin gas, té débil, así como agua potable ordinaria (purificada).
Alimentos que están excluidos
Para reducir y prevenir el empeoramiento de la gastritis, no puede comer:
- alimentos fritos, ahumados y en escabeche;
- conservas, encurtidos caseros, adobos;
- yema de huevo, pan negro;
- sopas fuertes y ricas de verduras y carne;
- productos con la adición de diversas especias;
- pescado, aves, carne, manteca de cerdo ahumados y salados;
- de bebidas: café, cacao, té fuerte, bebidas alcohólicas, carbonatadas.
Dieta para la gastritis erosiva aguda del estómago.
La gastritis erosiva aguda aumenta la acidez del jugo gástrico, lo que conduce a la formación de erosión en la pared del estómago. Una dieta para la gastritis erosiva, como una dieta para la gastritis aguda, incluye:
- aliviar las náuseas con vómitos, por lo que beben agua tibia alcalina sin gas;
- abstinencia de comer el primer día de la enfermedad;
- beber té débil en comidas pequeñas con limón, agua mineral con hielo, con náuseas;
- compensación de la pérdida de fluidos con agua: 1 litro. agregue sal (1 cucharadita), bicarbonato de sodio (½ cucharadita), azúcar (1 cucharada. l). Beber 1 cucharada. l. cada 15 minutos;
- 2-3 días: comida líquida en forma de sopa de verduras, sopa viscosa, kéfir;
- con apariencia de apetito: cereales líquidos, gelatinas (excepto gelatina de arándano), puré de papas, jaleas, galletas saladas, purés de carne.
Los alimentos para la gastritis erosiva aguda deben ser fraccionados (4-6 veces al día), a temperatura media (15 a 60 grados), al vapor, cocidos u horneados.
Dieta para la gastritis crónica.
La gastritis crónica ocurre con un aumento y disminución de la acidez del jugo gástrico.
Aumento de la acidez, la gastritis se manifiesta por: ardor de estómago, ardor en el estómago, pesadez después de comer, eructos de sabor amargo o agrio, estreñimiento en los intestinos, cierta pérdida del gusto. Los síntomas se sienten especialmente si la dieta contiene alimentos ácidos, amargos, picantes, encurtidos, alimentos grasos y fritos que contribuyen a la concentración de ácido clorhídrico. El ácido no solo digiere los alimentos, sino que también causa erosión.
Con baja acidez, el estómago produce poco jugo gástrico, la comida se digiere mal y esto conduce a un sabor desagradable en la boca, una plenitud constante del estómago y una sensación de saciedad en el estómago.
Con ambos tipos de acidez, se debe dejar de fumar para descartar cambios en los antecedentes hormonales del cuerpo y la aparición de obesidad.
Dieta para gastritis con alta acidez.
La dieta adecuada para la gastritis con alta acidez excluye del menú:
- Productos que actúan mecánicamente sobre la mucosa gástrica: fibra gruesa - remolacha y rábanos, colinabo, carne con venas, muesli, pan negro con salvado, carne frita en aceite, pescado y verduras. De cereales - arroz integral;
- Productos que tienen un efecto químico destructivo sobre la mucosa gástrica: alcohol, jugos / frutas de ácido cítrico, agua carbonatada, incluso dulce, café, pan negro, col blanca, sopas fuertes;
- Productos que tienen un efecto térmico destructivo sobre la mucosa gástrica: alimentos demasiado fríos o calientes (por encima o por debajo de 15-60 ° C). El frío, como la temperatura alta, irrita el esófago, la comida fría permanece en el estómago por mucho tiempo, es ácida, causa fermentación;
- Productos cárnicos: ganso, pato, cordero, cerdo, tocino;
- Pescado de río / mar aceitoso;
- Productos lácteos fermentados, leche desnatada;
- Alimentos ricos en carbohidratos que contribuyen a la inflamación y al aumento de peso: chocolate, azúcar, productos de panadería, harina de trigo.
En gastritis con alta acidez se permite comer:
- Carne magra: conejo, pechuga de pollo o pavo sin piel;
- Pescado de río o de mar bajo en grasas para saturar la sangre con grasas insaturadas - Omega 3 / Omega 6;
- Mariscos: cangrejos, camarones;
- Tortillas de clara de huevo;
- Sémola: arroz, trigo sarraceno, avena;
- Leche de cabra;
- Verduras: calabacín, espinaca, calabaza, tomate (sin piel), guisantes, espárragos, zanahorias, lechugas, cebollas, eneldo, perejil. Las verduras duras deben cocinarse, guisarse o rallarse;
- Frutas y bayas dulces: fresas, frambuesas, fresas, frutos rojos cocidos, en puré o en forma de cócteles;
- Bálsamo de limón, bálsamo de limón, celidonia, manzanilla, hierba de San Juan, rizoma de angélica, jerseys, raíz de malvavisco por separado o mezclados en proporciones iguales. Cocido al vapor como té en un vaso de agua hirviendo - 1 cucharadita. materias primas. Tome un pequeño sorbo antes de las comidas entre comidas.
Menú y recetas
| Dan | Comida | Platos y productos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes del desayuno | Un vaso de agua mineral sin gas o té de hierbas. |
| Desayuno | Tortilla de proteínas de 3 huevos, puré de patatas de remolacha hervida, zanahorias: 50 g cada una, una rebanada de pan blanco o galletas saladas, una taza de té verde débil o bálsamo de limón. | |
| Almuerzo | Dos manzanas o peras al horno. | |
| Cena | Sopa de puré sobre sopa de carne de arroz - 200 ml, pudín de pescado y patatas - 150 g. , Jugo de bayas, una rebanada de pan blanco | |
| Bocadillo de la tarde | Un vaso de leche de cabra, picatostes | |
| Cena | Soufflé de pollo al vapor - 200 gr. , Zrazy de zanahoria con fruta - 150 gr. , Una taza de mermelada de bayas, una rebanada de pan blanco | |
| Una hora antes de acostarse | Barra de infusión con 1 cucharadita. miel o agua mineral sin gas | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Té de bálsamo de limón |
| Desayuno | Avena líquida sobre agua. Té de camomila | |
| Almuerzo | Fresas ralladas | |
| Cena | Sopa de puré de pescado. Alforfón cocido al vapor en agua. Un trozo de pan blanco. | |
| Bocadillo de la tarde | Una taza de té verde suave. Bizcochos | |
| Cena | Sopa de puré de calabaza y zanahoria. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de hierbas |
Sopa de puré de carne sobre sopa de arroz
Necesitará: arroz - 35 g, carne de res - 100 g, mantequilla - 15 g, 1 yema de huevo, leche - - cucharadas, sal.
Método de preparación: El arroz se clasifica, se lava en agua caliente, se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Agregue agua hirviendo a 800 ml. Pasar la carne cocida dos veces por una picadora de carne con rejilla fina. Vierta una pequeña cantidad de agua de arroz sobre la carne, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Cuando agregue el resto de la sopa, vierta la mezcla de huevos y leche, revolviendo constantemente, lleve a ebullición, sazone con aceite y sal al gusto.
Budín de pescado con patatas
Necesitará: patatas - 50 g, pescado - 100 g, leche - 30 ml, galletas molidas - 10 g, mantequilla - 10 g, crema agria (no agria) - 50 g, huevo - (.
Método de preparación: Pelar las patatas, hervir, escurrir el agua, pasar por un colador, mezclar con la leche. Los huesos se eligen entre pescado, piel, cocción, enfriamiento y picado fino. Mezclar patatas con pescado, 5 gramos de aceite, yema de huevo, claras de huevo batidas. Lubricar el molde con el resto del aceite, esparcir la mezcla, espolvorear con migas, meter en la tina, cerrar la tapa, hervir a fuego lento durante 20 minutos. Sirve con crema agria.
Soufflé de pollo al vapor
Necesitará: pollo hervido - 100 g, arroz - 10 g, leche - 30 ml, un cuarto de huevo, mantequilla - 3 g.
Método de preparación: el pollo hervido se pasa a través de una rejilla fina de una picadora de carne, 2-3 veces. Combinar con arroz cocido, leche, amasar, agregar yema de huevo batida con mantequilla derretida y proteína. La masa se transfiere a un molde engrasado, se cuece en un baño hasta por 20 minutos.
Zanahorias zrazy con fruta
Necesitará: zanahorias - 160 g, sémola - 15 g, leche - 30 ml, huevo - ¼ de azúcar - 5 g, relleno de frutas - 60 g, crema agria - 5 g, harina de trigo - 5 g, mantequilla - 10 g.
Método de preparación: Las zanahorias ralladas se mezclan con leche, una parte de mantequilla y se cuecen debajo de la tapa hasta que estén blandas, mezcladas con trituración. Vierta la sémola, caliente hasta que el cereal se hinche. Agregue el huevo batido, el azúcar, revuelva. Se agrega más sémola o harina a la consistencia líquida.
Dar forma a las tartas, poner el relleno de frutos rojos o frutas en el medio. Los bordes de la torta se agregan y presionan. Unte con crema agria, coloque en una bandeja para hornear, espolvoree con mantequilla (o cubra con salsa de leche) y luego hornee.
Dieta para gastritis con baja acidez.
Con gastritis con baja acidez.No recomendadocomer:
- Rica sopa de carne, setas, pescado;
- Todos los alimentos grasos, incluida la carne o el pescado fritos;
- Fibra vegetal cruda (col blanca, col roja, remolacha, rábanos, cebollas, ajo, acedera);
- Platos picantes, salados, conservas, carnes ahumadas;
- Tortitas, pasteles, tartas, pan negro, helados, bebidas carbonatadas;
- Frutas duras y ácidas, bebidas alcohólicas.
¡Bueno saber!El tratamiento de la gastritis crónica agravada con baja acidez requiere la inclusión en la dieta principal de primeros platos líquidos y bien triturados, papillas de verduras, cereales líquidos, huevos pasados por agua, jaleas, chuletas al vapor, pescado hervido o al vapor. La fruta se come con la comida principal, la fruta se selecciona sin fibra gruesa y se hornea en el horno.
Permitido comercon baja acidez:
- Pan de trigo blanco seco, migas de pan blanco, galletas no nutritivas, bizcochos;
- Sopas de verduras vegetarianas distintas de la col;
- Cereales, fideos en agua o leche, si el estómago acepta bien;
- Carne picada baja en grasas: res, ternera, pollo sin piel, pavo, conejo hervido o al vapor. Durante la exacerbación, con platos de carne triturada (chuletas, albóndigas, puré de papas, souffles, panecillos);
- Platos o guarniciones de verduras (excepto col blanca), cereales, budines, fideos, pasta;
- Huevos pasados por agua y tortillas;
- Bayas dulces y blandas, compotas de frutas, jaleas, mousses / jaleas, manzanas al horno, peras;
- Leche entera, leche condensada, nata, crema agria, requesón, salsas de huevo y leche, queso suave;
- De grasas: mantequilla, oliva, aceite de girasol;
- Té de la planta de hierba de San Juan, arándano, rizoma de helenio, rizoma de achicoria, semillas de lino, flor de manzanilla, menta individualmente o en partes iguales. Cocine el té al vapor en un vaso de agua hirviendo 1 cucharadita. materias primas.
A mi
| Dan | Comida | Platos y productos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes del desayuno | Decocción de escaramujos |
| Desayuno | Tortilla de 2 claras de huevo. Una pieza de tostada. Té verde débil. | |
| Almuerzo | Puré de frutas. | |
| Cena | Ensalada de tomate con aguacate y queso. Sopa de verduras con las verduras permitidas. | |
| Bocadillo de la tarde | Un par de manzanas asadas | |
| Cena | Albóndigas de ternera con jugo de zanahoria | |
| Una hora antes de acostarse | Té de camomila | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Bebida de achicoria |
| Desayuno | Calabacín cazuela. Té verde con picatostes. | |
| Almuerzo | Kissel, 1-2 galletas frías | |
| Cena | Sopa de zuchini | |
| Bocadillo de la tarde | Queso crema agria 100 gnee con frutos rojos. | |
| Cena | Albóndigas al vapor. Fideos para el agua. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de menta. |
Para compilar un menú de dieta con mayor acidez del jugo gástrico, arriba se enumera una gama bastante amplia de productos. Recomendamos varias recetas saludables para prevenir el agravamiento de la gastritis.
Ensalada de tomate con aguacate y queso
Necesitará: tomate - 2 piezas, aguacate - 1 pieza, queso duro - 50 g, aceite de oliva - 2 cucharadas. l. , jugo de limón - 1 cucharada. l. , sal al gusto.
Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Pelar un aguacate, rallarlo, cortarlo en cubos, espolvorear con jugo de limón y mezclar con el tomate. El queso se corta en cubos o se ralla, se mezcla con ensalada, se vierte con aceite de oliva y se sala.
Sopa de zuchini
Necesitará: 1 calabacín para 1, 5 caldo de verduras o agua, tomate - 3 piezas, harina - 2 cucharadas. l. , mantequilla - 2 cucharadas. l. , crema agria, pavo hervido - 100 g.
El calabacín pelado se corta en trozos pequeños, el tomate se pela y se corta. Las verduras se sumergen en caldo hirviendo o agua. Caliente la harina en una sartén, mezcle con la mantequilla, agregue a la sopa, revolviendo ocasionalmente. Deje hervir, agregue trozos de pavo cocido y hierbas. Sirve con crema agria.
Albóndigas al vapor
Para una porción necesita: carne - 125 g, pan blanco - 20 g, mantequilla - 5 g, sal al gusto, agua - 15 ml.
La carne sin grasa y tendones se pasa dos veces a través de una picadora de carne, se mezcla con pan humedecido, se pasa a través de una picadora de carne dos veces nuevamente, se sala, se bate bien. Las bolas (10-12 piezas) se forman a partir de la masa, se cuecen al vapor o en una olla, vertiendo agua. Espolvorea con aceite antes de servir.
Albóndigas de ternera con jugo de zanahoria
Necesitará: carne de res - 120 g, pan blanco - 25 g, mantequilla - 15 g, zanahoria - 20 g, granada seca - 10 g, harina de trigo - 5 g, leche - 50 ml.
La carne sin películas, tendones y grasa se pasa 2-3 veces a través de una picadora de carne junto con pan empapado en leche. Batir bien la masa, formar bolitas redondas con las manos mojadas. Coloque las albóndigas debajo de la tapa hasta que estén bien cocidas. La granada se vierte sobre agua hirviendo (25 ml), insiste de 3 a 4 horas, se filtra y se combina con harina calentada. La mezcla se vierte en leche hirviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos. La masa se filtra a través de un colador, se vierte jugo de zanahoria, se pone un trozo de mantequilla, se revuelve y se vierten las albóndigas. Sirva con puré de papas, zanahoria o papilla de trigo sarraceno.