La pancreatitis es una inflamación del páncreas, un verdadero flagelo de nuestro tiempo. Herencia, desnutrición y un estado de estrés constante: todo esto lleva al hecho de que cada quinta persona menor de 20 años tiene pancreatitis crónica. Y la mejor arma en la guerra contra esta enfermedad es la dieta. Hablaremos de eso en este artículo.
Pancreatitis: ¿de qué es responsable el páncreas?
El páncreas es un órgano vital que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, en el caso de una violación del páncreas, la escisión no se produce por completo y el cuerpo recibe menos componentes vitales. Además, los productos que no se han descompuesto por completo sin jugo comienzan a descomponerse activamente y formar gas. Es por eso que muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.
Además, el páncreas es responsable de producir el componente más importante: la insulina. Debe estar en la sangre en cantidades suficientes para un curso exitoso del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, una persona que carece de insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso tener consecuencias irreversibles.
Durante mucho tiempo se ha creído que la pancreatitis es causada por alimentos grasos y bebidas alcohólicas. Pero con el fuerte aumento de niños y adolescentes que visitan gastroenterólogos, el público ha notado que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también una nutrición adecuada, la cantidad de alimentos y bebidas nocivos que se consumen (refrescos, comida rápida, galletas). y dulces). Cada vez que comparta dulces con su hijo (excepto frutas secas, nueces y frutas), acérquelo a este horrible diagnóstico.
Conclusión: los principales alimentos son las sopas y guarniciones preparadas al cocer y guisar, así como al horno. También se recomienda comer suficientes verduras y frutas frescas.
Dieta para la pancreatitis: alimentos permitidos.
En la pancreatitis, los médicos recomiendan comer la mayor cantidad posible de proteínas durante el período de deterioro y minimizar las grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, porque son componentes vitales).
La dieta para la pancreatitis excluye:
- Azúcar;
- Asar;
- Fibras gruesas.
El principal ayudante para la pancreatitis es una dieta fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero se puede aumentar hasta 8 veces.
Además, se recomienda que consulte a su médico y comience a tomar las vitaminas necesarias.
La lista de productos permitidos es muy extensa, por lo que puedes editar tú mismo la lista de tus productos si cumplen las siguientes condiciones:
- Reducir la cantidad de enzimas sintetizadas;
- Salen del estómago y del intestino delgado rápidamente;
- No cause hinchazón;
- Se digiere rápidamente;
- Estos son compotas de frutas, verduras;
- Contienen una pequeña cantidad de azúcar o fructosa;
- No agrio/picante/graso;
- No contienen conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y aguas minerales).
Si no está bien versado en este tema, es mejor adherirse completamente a la lista a continuación durante el período de deterioro.
- Productos de panadería:pan blanco o pan sin levadura seca, galletas saladas, bizcochos, pan blanco de ayer;
- Sopas de puré de verduras sin caldo.Las verduras picadas en puré se digieren varias veces más rápido;
- Vegetales cocidos:zanahorias, calabaza, calabacín, papas (no más de 1 pieza por día), coliflor, guisantes verdes frescos;
- Sémola o avena, así como trigo sarraceno, arroz.Todo triturado o triturado;
- Carne magra: carne de vaca, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la preparación: soufflés, puré de papas, albóndigas o chuletas al vapor;
- Pescado de mar bajo en grasa: cocido, estofado, aspic;
- Leche y productos lácteosbajo en grasa;
- Claras de huevo;
- de dulce- frutas maduras en cantidades limitadas (sin acidez). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
- Salsaslácteos o diluidos con caldo de verduras. Preferiblemente con una cantidad mínima de sal, así como sin la adición de pimientos picantes y alimentos ácidos;
- Grasas: mantequilla 15-20 g por día, aceite vegetal 10 g por día. Los aceites no se deben freír ni cocinar;
- Método de bebida:agua, agua mineral sin gas, té con una rodaja de limón no muy fuerte, sopa de rosa mosqueta, zumos recién exprimidos diluidos con un 50% de agua.
Dieta para la pancreatitis aguda: recomendaciones.
En la pancreatitis aguda en los dos primeros días la mejor recomendación es "hambre, frío, posición horizontal". En estos días no se permite beber más de un sorbo de agua por hora, y está contraindicado cualquier procedimiento de calentamiento, incluso tibio. o ducha caliente. , pero también es importante el descanso mental.
Al tercer día después de la exacerbación, se agrega té débil sin azúcar o sopa de rosa mosqueta, papilla líquida hervida triturada en puré. En el quinto o sexto día, se agregan un poco de papilla, claras de huevo, galletas saladas, verduras cocidas. Se alimenta fraccionadamente 6-8 veces al día.
Después de que cese el dolor, puede pasar a la mesa de tratamiento número 5.
Dieta para la pancreatitis: menú de muestra.
Entonces, considere un menú de muestra durante 10 días para una dieta para la pancreatitis.Los primeros 2 días - hambre, bebida - agua mineral, sorbo una vez por hora.
Día 3-4, menú de muestra:
- 50 g de galletas blancas no son ricas;
- Jalea de grosella negra, jugo de arándano;
- Hasta 2 litros de líquido por día (base - agua mineral).
Si hay un nuevo deterioro, vuelva a tener hambre y después de 2 días intente regresar. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 gramos por comida.Primeras recepciones - 1 cda.
En 4-5 días (según sea necesario):
- agua salada de arroz o avena;
- Puré de patatas sin grasa;
- Agrio con bayas frescas, 50% jugo fresco;
- Papillas líquidas (lista especificada de productos permitidos);
- galletas;
- Pan de ayer o seco.
En 6-8 días:
- Tortilla proteica al vapor;
- soufflé de requesón bajo en grasa;
- Carne magra, al vapor, en puré;
- sopas de cereales;
- Mousse o gelatina con fruta fresca, bayas;
- Puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
- Budines de verduras al vapor.
Puedes agregar gradualmente azúcar al té.
Para mayor claridad, damos un menú de dieta aproximado para la pancreatitis a partir del 4º día para todas las comidas.
| Orden del día | cambio de poder | menú indicativo |
|---|---|---|
| Día 1 | primer desayuno | Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; Manzana; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar). |
| Almuerzo | Calabaza asada (puré) 50 g; pechuga de pollo cocida en puré; decocción de escaramujos con miel. | |
| Cena | Puré de verduras con 2 cucharadas de pescado hervido picado; puré de verduras de brócoli o coliflor; 1 galleta; manzana al horno con miel (piel limpia). | |
| té de la tarde | 3 cucharadas de requesón bajo en grasa, té con miel. | |
| Cena | 3 ardillas en tortilla o picadas cocidas; 1 galleta; puré de zanahoria 150 gr. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de leche cuajada. | |
| Dia 2 | primer desayuno | Gachas de leche de trigo sarraceno 150 gr; gelatina. |
| Almuerzo | Manzana al horno molida con requesón. | |
| Cena | Puré de verduras, conejo al vapor. | |
| té de la tarde | Té negro con una rodaja de limón y miel con galletas. | |
| Cena | Pudín de cuajada de arroz con té. | |
| Una hora antes de acostarse | Decocción de escaramujos con miel. | |
| Día 3 | primer desayuno | Papilla de arroz con leche 150 gr; té negro con galletas. |
| Almuerzo | Manzana al horno con requesón. | |
| Cena | Sopa de zanahoria y col con albóndigas de pollo; compota de frutos secos. | |
| té de la tarde | Queso cottage bajo en grasa 70 g con té. | |
| Cena | Pescado de mar magro al vapor, cracker. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de kéfir. |
Dieta para la pancreatitis: recetas.
Las recetas de platos famosos con pancreatitis son un poco diferentes. Por ello, te traemos una pequeña lista de recetas para esta dieta.
Sopa de verduras para dieta en pancreatitis
Ingredientes:
- coliflor o brócoli;
- Zanahorias;
- guisantes verdes frescos;
- pimienta búlgara;
- calabacín;
- hoja de laurel;
- sal;
- Eneldo seco.
Cocine las verduras de la manera habitual, pero agregue un poco de sal a la sopa y agregue solo 1 hoja de laurel. Sacar las verduras cocidas y picarlas con una amasadora o batidora. Agregue a la sopa nuevamente, agregue el eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!
Manzana al horno con queso fresco para dieta en pancreatitis
Elegimos manzanas no muy ácidas, maduras (quizás más grandes), lavamos y cortamos el corazón. Ponga requesón bajo en grasa sin azúcar ni miel en el hoyo y póngalo en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Sácalo e inmediatamente puedes poner media cucharadita de miel para remojar la manzana. Servir tibio, después de quitar la piel.
Budín de arroz y requesón para la dieta en la pancreatitis
Para cocinar, necesitamos requesón bajo en grasa en la cantidad de 200 g, 2 cucharadas de arroz redondo cocido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y una pequeña cantidad de mantequilla. Molemos todo con cuidado y lo ponemos en moldes (recomendamos los de silicona, porque se rezaga mucho y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.