La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos. Su esencia radica en el hecho de que el cuerpo no puede absorber adecuadamente la glucosa. La enfermedad se divide en dos tipos.
En la diabetes tipo 1, las células anormales del páncreas no producen suficiente insulina para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
La diabetes tipo 2 representa alrededor del 90% de todos los casos diagnosticados. Ocurre cuando el cuerpo no percibe la insulina producida, es decir. hay resistencia a ello.
Pautas dietéticas para la diabetes
El principio fundamental de una dieta para diabéticos no es reducir la cantidad de ningún tipo de alimento, sino reconstruir adecuadamente toda la dieta y mantenerla por el resto de su vida.
Desde el punto de vista de la biología, los alimentos son fuente de vitaminas vitales, oligoelementos y energía necesaria.
Con diabetes diagnosticada, tienden a reducir la cantidad de esta energía que una persona recibe de los alimentos. Su cantidad excesiva es la causa del exceso de peso, que solo empeora el curso de la enfermedad.
Los principales componentes de una dieta para diabéticos son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Los carbohidratos son la principal fuente de energía utilizada por el cuerpo. Su parte es aproximadamente el 50% de la ingesta diaria de alimentos.
Hay tres grupos de carbohidratos:
- Los que no necesitan ser contados. Son alimentos enriquecidos con fibras vegetales (a excepción de las legumbres y las patatas por su alto contenido en almidón).
- Hidratos de carbono de digestión lenta (cereales, frutas, verduras).
- Carbohidratos de digestión rápida (todo tipo de dulces).
Para calcular la dosis de insulina se tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono ingeridos según el sistema de "unidad de pan". Una unidad de pan (XE) equivale a 10-12 g de hidratos de carbono. Se han elaborado tablas enteras para determinar con precisión su contenido aproximado en un determinado tipo de alimento.
El número requerido de unidades de pan está determinado por el peso de la persona y el grado de su actividad física. Este número es aproximadamente igual: 15-30 XE por día.
Usando la tabla XE, ajustando el nivel de glucosa en sangre antes y después de las comidas, puede calcular la dosis requerida de insulina, que controla el nivel de azúcar y el proceso del metabolismo de los carbohidratos en sí. Si no se dispone de datos tabulares, se aplica la "regla de la mano y del plato", cuando el tamaño de los productos consumidos se determina en función del tamaño de la mano y del plato.
Otro indicador que juega un papel importante en la organización de la dieta de los diabéticos es el índice glucémico (IG). Ayuda a controlar el metabolismo de los carbohidratos y determina la opción dietética más favorable. Fue introducido por primera vez por el especialista canadiense A. Jenkinson a principios de la década de 1980.
El IG de la glucosa sola es de 100 unidades. Cuanto antes aumente su nivel después de consumir alimentos, mayor será el índice. GI - un indicador del grado de utilidad del producto. Su valor bajo indica que el producto está recomendado para personas con diabetes. Un valor de GI alto indica calorías inútiles. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente los niveles de glucosa en la sangre. Y con alto, por el contrario, aumenta rápidamente la glucemia. El primer grupo incluye verduras, frutas frescas, pan integral, mariscos, huevos, etc. El segundo grupo incluye muffins, dulces, jugos carbonatados, jugos envasados, etc. enfermedades, mejorar la calidad de vida de dichos pacientes.
Características de una dieta para la diabetes.
Los estudios de pacientes han demostrado que el cumplimiento estricto de la dieta y los patrones dietéticos aprobados son clave para tratar con éxito la diabetes mellitus, minimizar las posibles complicaciones y mantener una buena salud.
Para las personas con diabetes, es necesario cumplir con una serie de características que regulan la dieta, independientemente de la gravedad de la enfermedad y los métodos de tratamiento.
Uno debe ser consciente de que no importa qué tratamiento se elija para él, su éxito depende principalmente de la cultura de la nutrición.
El esquema de dieta se selecciona para cada paciente individualmente, según el peso, la edad y el grado de actividad física diaria.
El objetivo de una dieta para diabéticos es controlar los niveles de glucosa y mantenerlos en niveles óptimos, de acuerdo con las normas generalmente aceptadas. Es importante que la dieta sea equilibrada y enriquecida con numerosas vitaminas y minerales. Está obligado a garantizar el suministro de la energía necesaria para que el peso corporal del paciente esté cerca de los indicadores ideales y permanezca estable durante mucho tiempo. La dieta debe estar de acuerdo con los principios de la nutrición racional.
Dieta para la diabetes tipo 1
Los nutricionistas son unánimes en su opinión de que el plan de alimentación para la diabetes tipo 1 debe ser equilibrado y basado en los postulados de una correcta alimentación, así como para quienes no padecen esta enfermedad. Dado que no existe una dieta ideal para los diabéticos, estos pacientes deben prestar atención a la proporción de carbohidratos, grasas y proteínas que ingresan al cuerpo. Esto le ayudará a ajustar su dieta. Una dieta para diabéticos no significa la exclusión total de ciertos alimentos, pero se debe considerar cómo afecta uno u otro producto a la glucosa en sangre.
Las recomendaciones para la cantidad de alimentos consumidos se ven así:
- reducir la cantidad de jugos y bebidas envasados que aumentan los niveles de glucosa. Se recomienda el consumo de bebidas bajas en azúcar y líquidos dietéticos especiales;
- No puedes eliminar completamente los carbohidratos de tu dieta. Su ausencia, en combinación con el tratamiento con insulina, puede reducir significativamente los niveles de azúcar, lo que afectará negativamente la salud en general;
- comer tantas verduras con IG bajo como sea posible;
- reducir la cantidad de comida rápida y comida rápida consumida.
Una gran proporción de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 reportan la efectividad de una dieta con IG bajo. Esto ayuda a evitar fluctuaciones repentinas de azúcar en la sangre después de una comida.
A la hora de planificar, un aspecto importante es calcular la cantidad de hidratos de carbono. Presta especial atención a los diabéticos que abordan su dieta de forma responsable. Con los cálculos correctos, puede averiguar exactamente qué dosis de insulina necesita tener, así como obtener alivio al elegir los productos deseados.
Otro método popular de terapia con insulina es el bolo basal.
Consiste en tomar un bolo justo antes de una comida para regular el nivel óptimo de glucosa dentro de unos límites aceptables. Tal dieta proporciona una mayor flexibilidad al elegir una dieta, le permite ajustar de forma independiente la dosis requerida de insulina, según la cantidad de carbohidratos consumidos.
Dieta para la diabetes tipo 2
El cumplimiento de una dieta saludable dirigida a la pérdida de peso es un requisito importante. El exceso de peso afecta significativamente el curso de la enfermedad y el desarrollo de la dependencia a la insulina. Para que la lucha contra el exceso de peso tenga éxito, debe cumplir con todas las recomendaciones.
La dieta para la diabetes tipo 2 tiene tres principios fundamentales:
- Uso de verduras.Su número está determinado por la edad, el sexo y la actividad física del paciente. Las mujeres que hacen ejercicio durante 30 minutos deben incluir unos 500 g de este tipo de productos en su dieta. Si los deportes son más intensos, la cantidad de verduras aumenta a 800 g. En consecuencia, los hombres deben consumir 600 y 1000 g.
- Grasas no saturadas.Su presencia en la canasta de alimentos ayuda a regular los niveles de colesterol y minimiza la probabilidad de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, que son acompañantes integrales de la diabetes. Tales grasas se encuentran en nueces, caballa, atún, aguacate, aceite de oliva, etc.
- Excluyendo alimentos procesados.Negarse a hacerlo tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los diabéticos, que los médicos han confirmado en repetidas ocasiones. Como regla general, estos alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo gracias a los aditivos especiales. Tiene un IG alto. Su uso constante afecta negativamente el estado general del cuerpo de los pacientes con diabetes.
Al igual que con la diabetes tipo 1, se recomienda a las personas con tipo 2 que sigan una dieta baja en carbohidratos e incluyan alimentos con un IG bajo en su dieta. Esto ayudará a reducir los picos de glucosa en sangre. Para determinar cuánto se compone la dieta, es necesario controlar constantemente el valor numérico del azúcar antes y después de las comidas. Los datos obtenidos mostrarán cómo reacciona el cuerpo a la dieta elegida. Si los esfuerzos realizados no dan resultados positivos, vale la pena considerar la introducción de medicamentos antidiabéticos especiales.
Las personas con diabetes tipo 2 tampoco deben pasar por alto la dieta de bolo basal. Mantendrá sus niveles de glucosa en un nivel óptimo y mejorará su salud en general.
Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta para diabéticos
Los carbohidratos son una de las principales fuentes de grasa. Las personas con diabetes deben usarlos con precaución, pero no se recomienda excluirlos por completo de la dieta, ya que todos los componentes de los alimentos son importantes para el funcionamiento normal del sistema de órganos humanos. Los nutricionistas aconsejan reducir la cantidad de carbohidratos rápidos y aumentar la cantidad de los lentos.
Los carbohidratos rápidos se encuentran en alimentos como:
- pasteles y dulces;
- pasta;
- papa;
- Comida rápida;
- almidón.
Las verduras y otros alimentos de origen vegetal son ricos en alimentos lentos. Ella es la que mejorará su salud.
El menú de la dieta para la diabetes debe incluir:
- varios tipos de repollo (coles de Bruselas);
- algas marinas;
- tomate;
- verduras y cebollas;
- judías verdes;
- hongos;
- pepinos y apio;
- berenjena, etc
Ajo, remolacha, nueces, pescado, aguacates, etc. ayudará a bajar los niveles de glucosa en la sangre. La lista de alimentos permitidos en la dieta es bastante extensa. Se caracterizan por un IG bajo, alto contenido en fibras saludables, lo que ayuda a reducir el riesgo de glucemia. Gracias a su acción, la glucosa ingresa a la sangre en cantidades mínimas, y la presencia de una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos ayudará a normalizar el trabajo de todos los sistemas vitales del cuerpo.
La lista de alimentos prohibidos en la dieta para diabéticos es la siguiente:
- cualquier dulce, muffins de harina blanca;
- miel;
- varios encurtidos y jugos recién hechos;
- leche condensada;
- productos enlatados;
- jarabes;
- carnes y pescados grasos;
- patatas, arroz;
- alimentos ricos en grasas trans;
- productos semi-terminados.
edulcorantes para la diabetes
Para las personas con diabetes, existe una alternativa que permite reemplazar el azúcar común con suplementos especiales. Se dividen en dos categorías: las que participan en procesos de intercambio y las que no.
El edulcorante más popular es la fructosa. Se produce procesando la fruta. A diferencia del azúcar normal, es mucho más dulce y tiene un IG bajo. Su uso no implica picos en los niveles de glucosa en sangre. Los sustitutos naturales incluyen sorbitol (que se encuentra en manzanas, bayas y otras frutas), eritritol ("azúcar de melón"), stevia (obtenida al procesar la planta del mismo nombre).
Los edulcorantes industriales incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. El mercado de tales aditivos son principalmente productos de origen artificial.
Contraindicaciones de la diabetes
La principal contraindicación para la diabetes mellitus de cualquier tipo es una restricción estricta de la ingesta de carbohidratos, que tiene un efecto extremadamente negativo en los niveles de glucosa en la sangre humana. Está prohibido comer dulces, helados, beber bebidas que contengan azúcar. El uso de productos de panadería y miel está bajo control. Si los niveles de glucosa son altos, se debe limitar el ejercicio. Están prohibidas las bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico, que también provocan glucemia, que está plagada de desmayos, aumento de la sudoración y debilidad. Los pacientes con problemas de visión deben abstenerse de visitar la bañera y la sauna. Las altas temperaturas provocan la ruptura de pequeños vasos sanguíneos.
La diabetes es una enfermedad grave que no debe tomarse a la ligera.
Dieta para la diabetes: menú de la semana
Se han desarrollado diferentes menús para diabéticos. Una de las opciones dietéticas más comunes para la diabetes es el menú número 9.
La dieta más simple en una semana podría verse así:
- Desayuno- tortilla con espárragos o gachas de trigo sarraceno, avena en agua, té negro.
- Cena- frijoles, remolachas, pepinillos, guiso de verduras, berenjenas, ensalada de zanahoria cruda, manzana.
- té de la tarde- pan de centeno, requesón, kéfir.
- Cena- Champiñones guisados, filete de salmón asado o pescado hervido, repollo guisado.
Se recomienda menos sal para los alimentos cocinados. Los médicos aconsejan llevar un diario especial en el que debe anotar todo lo que comió y en qué cantidad.
Recetas de dieta para diabéticos
La lista de productos permitidos incluye frijoles y requesón. Puede encontrar una gran cantidad de recetas para la diabetes en Internet, lo que hará que su dieta sea variada e interesante.
paté de frijoles
Drene el exceso de líquido de los frijoles enlatados. Moler el producto con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente la cebolla y sofreír un poco hasta que se ponga transparente. Moler las nueces. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Mezcle la masa de frijoles con los demás ingredientes, agregue sal. Delicioso y saludable paté listo para comer.
Tartas de queso con tomate
En un tazón, mezcle el queso fresco, el huevo, agregue la avena y las especias. Lave los tomates en agua hirviendo, córtelos en rodajas. Batir la masa de queso hasta que quede suave, dar forma a las tartas de queso con las manos mojadas y freírlas con la adición de aceite de oliva en una sartén. El plato se sirve con crema agria.
Dieta para la diabetes: Reseñas de nutricionistas
Los nutricionistas tienen muchos años de experiencia en el tratamiento de la diabetes de cualquier tipo mediante la introducción de una dieta estricta. A pesar de las tácticas de tratamiento similares, las diferentes dietas tienen sus propias características individuales. Los comentarios de los nutricionistas son tales que se debe elegir un plan de dieta individual para la diabetes para cada paciente individual. En una opinión, los médicos están de acuerdo: el tratamiento exitoso de la diabetes es imposible sin un enfoque adecuado y competente de la dieta.